Сайт не работает без javascript. Включите поддержку javascript в настройках браузера!
🔴 Бесплатный вебинар: Полугодовая отчетность-2026: изменения, нюансы и заполнение в 1С: 8.5

Учет в организациях общепита

238

Учет для общепита — это специализированная система бухгалтерского и налогового учета, предназначенная для ресторанов, кафе, столовых и других заведений общественного питания. Отраслевой учет для организаций общепита учитывает специфику ресторанного бизнеса, включая управление запасами продуктов, калькуляцию блюд и учет труда персонала.

Инструменты по теме:

Теги

Новости по теме «Учет в организациях общепита»

Статьи по теме «Учет в организациях общепита»

Практическая помощь бухгалтеру и предпринимателю представлена в виде аналитических статей, разборов законов и конспектов вебинаров подготовленных редакцией «Клерк»

Статьи от редакции «Клерка»

Смотреть все

Статьи от пользователей по теме «Учет в организациях общепита»

7

Статьи от ведущих представителей трибуны «Клерка»

47 заявок на банкет ушли к конкурентам за один месяц

Банкетная заявка отличается от обычного бронирования стола одним важным свойством — высоким чеком при коротком цикле принятия решения. Клиент, который пишет «нужен зал на 47 человек на субботу», обычно сравнивает несколько заведений параллельно и принимает решение в течение одного-двух дней. Тот, кто ответил первым и предметно — забирает заказ.

Данил Пилипенко

Ресторан теряет 30 тыс каждую пятницу

Стол на 4 человека в пятничный вечер, средний чек 2 500 рублей с человека. Упущенная выручка: 10 000 рублей с одного стола. В пиковый вечер 2–3 no-show — это 20 000–30 000 рублей потерь. За месяц — сотни тысяч рублей, которые ресторан не получил.

Данил Пилипенко

Как ресторанам и пищевым производствам оптимизировать расходы на закупку продуктов без потери качества

Как снизить фудкост без потери качества? Делаем аудит скрытых расходов b2b-закупок: от рисков дешевого сырья и логистического хаоса до налоговых штрафов в системах «Меркурий» и «Честный ЗНАК». Узнайте, как консолидация поставщиков экономит до 30% времени бухгалтерии и защищает маржинальность ресторанного и пищевого бизнеса.

Igor Fomin

No-show в ресторане: сколько это стоит и как сократить потери от незакрытых бронирований 📅

Еще несколько лет назад «гость не пришел» воспринималось как неизбежность. Но в 2026 году, когда каждый стол на счету, незакрытое бронирование — это прямые финансовые потери. И в большинстве случаев их можно было избежать.

Данил Пилипенко

Разбор системы производственного контроля в 2026 году - требования к ППК, сроки годности, протоколы испытаний, сотрудничество с аккредитованной лабораторией

Глубокий разбор системы производственного контроля в 2026 году: требования к ППК, сроки годности, протоколы испытаний, сотрудничество с аккредитованной лабораторией. Практические рекомендации, аналитика рисков и ссылки на нормативные акты.

Евгения Задорожная

НДС в общепите 2026: льгота есть, но с четырьмя подвохами

С каждым годом круг плательщиков НДС на упрощёнке расширяется. Для предприятий общепита это особенно болезненно: отрасль работает с маржой 5–10%, и даже пониженная ставка НДС (5% или 7%) при отсутствии права на вычет входного налога существенно давит на рентабельность.

Наталья Фатеева
Смотреть все

Статьи от компаний по теме «Учет в организациях общепита»

17

Экспертные материалы представителей компаний в области бухгалтерского учета и предпринимательства

Общепит в 2026 году: льготы по НДС и страховым взносам

С 1 октября 2025 года вступили в силу изменения для заведений общественного питания. Теперь выручка такого бизнеса для освобождения от НДС может достигать 3 млрд руб. в год вместо прежних 2 млрд. Расскажем, что важно знать про льготы в отношении НДС и страховых взносов для общепита и как правильно оформить документы.

Платформа ОФД

Бизнес в общепите: поддержка, льготы и усиленный контроль

Сфера общественного питания в России сегодня находится в фокусе внимания не только потребителей, но и государства. С одной стороны, власти предлагают бизнесу существенные меры поддержки и льготы, чтобы стимулировать развитие отрасли. С другой — налоговые органы значительно ужесточили контроль за их применением.

Господдержка.рф

Новые риски в общепите — 2025: как избежать штрафов за ККТ и налоговых доначислений

Подготовили для вас подсказки, которые помогут без штрафов проводить расчеты с клиентами и избежать доначислений по НДС и НДФЛ в 2025 году. Сейчас с этими проблемами компании и ИП из общепита сталкиваются чаще всего. Ситуация осложняется еще и тем, что налоговые инспекторы активно взялись за проверки бизнеса, который оказывает услуги питания. Подробнее об этом и как действовать, чтобы не попасть на штраф и налоговые доначисления — в статье. 

Центр Финансового Управления

Новые правила расчета гостей в общепите с 1 марта 2025 года

Раньше недобросовестные владельцы заведений общепита не выдавали официальные чеки гостям, заменяя их пречеками и занижая тем самым сумму налогов. С 1 марта воспользоваться этой лазейкой больше не получится — ФНС изменила последовательность расчетов. Сначала чек — затем оплата. Рассказываем подробности.

Ак Барс Банк

Общепит–2025: правила применения ККТ 

В 2025 году вступили в силу изменения в правилах применения контрольно-кассовой техники в сфере общепита. Также есть нововведения, которые заработают с 1 марта и 1 сентября 2025 года. Например, новый порядок расчетов и дополнительные способы регистрации и перерегистрации касс.

Платформа ОФД

Оптимизация закупок в заведении общепита

Что будет, если наладить процесс закупок? Вы не сможете контролировать запасы, будете переплачивать поставщикам, а какие-то блюда постоянно будут в стоп-листе. Этому не обрадуется ни один бухгалтер, поэтому давайте разбираться, на что обратить внимание, чтобы закупки приносили вам максимум пользы.

DocsInBox

Как провести аудит складского учета, чтобы система работала

Бывает так, что учет нужно начинать с нуля. А бывает так, что можно провести аудит, привести все в порядок и пользоваться удобной системой. Вместе с Юлией Левицкой, создателем школы для бухгалтеров-калькуляторов, разбираемся, как проводить аудит складского учета в заведениях общественного питания.

DocsInBox

Госсистемы для общепита: куда и как сдавать отчетность ресторанам

Мы в DocsInBox автоматизируем отчетность в госсервисы для общепита и знаем, что сотрудникам ресторана тяжело и вообще не хочется разбираться с разными системами, которым нужно отчитываться о десятках мелких действий. В этой статье кратко объясняем, куда и о чем нужно отчитываться, чтобы стало немного понятнее. И рассказываем, как разобраться в этом получше.

DocsInBox

Оптимизация фудкоста: неочевидные способы увеличения прибыли ресторана

Основная цель любого бизнеса — это получение прибыли. Чтобы понимать, какая у вас прибыль и есть ли она вообще, небоходимо знать и контролировать свои расходы. В статье вместе с Юлией Левицкой, бухгалтером-калькулятором с опытом в общепите более 15 лет, рассмотрим, как оптимизировать расходы, чтобы заведение приносило как можно больше прибыли.

DocsInBox

Алкодекларация для общепита. Как подавать и что учесть

Все рестораторы и владельцы баров, которые продают алкоголь, должны раз в квартал сдавать алкогольные декларации. Если этого не делать или допускать в документах ошибки, можно получить внушительные штрафы. Давайте разберемся в процессе сдаче алкодекларации, чтобы делать все правильно и вовремя.

DocsInBox

Пересортица: делаем так, чтобы отчетность сходилась

Пересортица — это одна из наиболее распространенных проблем в общепите, которая может осложнить работу заведения. Она может быть связана с финансовыми потерями, недовольством гостей и даже снижением эффективности сотрудников. В статье рассказываем, что такое пересортица, почему она возникает и как бухгалтеру и сотрудникам избежать этой проблемы.

DocsInBox
Смотреть все

Уже более 10 000 статей от компаний в блогах на «Клерк»

Консультации по теме «Учет в организациях общепита»

Оперативные ответы практикующих экспертов по бухгалтерии, налогам, кадрам, праву, работе с 1С и другим темам, которые важны бухгалтерам, предпринимателям и кадровикам

Общепит НДС 2026г

Добрый день! Общепит. Доход за 2025г меньше 60 млн, но больше 20 млн. Удельный вес выручки от общепита более 70%. 1 квартал 2026 г стали плательщиками НДС 5 %. С 01.04.2026 попали под льготу, Без НДС. В мае превысили общий доход 20 млн. руб.

Вопрос : с 01.06.2026 мы опять плательщики НДС 5 %?

Спасибо.

Эксперт:

Оксана М.

НДС для общепита в 2026 г

Добрый день! Новое ИП (регистрация - декабрь 2025 г) с января-по апрель находилось на патенте (общепит - кафе). С мая, после превышения выручки порога в 20 млн. ИП применяет УСН (Доход минус Расход). Нужно ли сдавать декларацию по НДС за 2 квартал 2026 года и делее - по кварталам? Или в связи со льготой такой обязанности у ИП не возникает? Если да - какие разделы должны быть заполнены в обязательном порядке?

Эксперт:

Оксана М.

Купер, Яндекс Еда, Деливери

ИП находится на патенте Услуги общественного питания, оказываемые через объекты организации общественного питания, не имеющие зала обслуживания посетителей, занимается производством пиццы, роллов и т.д.. В своей деятельности ИП пользуется агрегаторами экспресс-доставки Купер, Яндекс Еда, Деливери и т.д.

Попадают ли эти продажи под патент?

Эксперт:

Ирина Л.

Льгота по НДС общепит

Доброе утро! Юридическое лицо имеет в аренде зал, занимается организацией проведения мероприятий (концерты, семинары, обучение и тп). Есть свой бар, кухня, повара и официанты. При этом в договорах на проведение мероприятий отдельно выделяется аренда зала, аренда оборудования и организация питания. Компания на общем режиме, будет ли в данном случае льгота по ндс распространяться на услуги по аренде зала? (С арендой оборудования понятно что будет ндс, про 70% выручки знаем, раздельный учет будет организован, вопрос именно в том, относится ли аренда зала к услугам общепита)

Эксперт:

Александр А.

Учет в общепите

Добрый день!

ООО на УСН основной вид деятельности общепит, есть небольшая доля розничной торговли. Специальной программы для общепита нет, используем 1С бухгалтерию корп. Для продажи готовых блюд используются следующие проводки:

1) Документ поступление товара

Дт41.01 Кт60.01 - поступление продуктов от поставщиков

2) Выпуск продукции (отчет производства за смену) - формируем готовое блюдо

Д 20.01 К 41.01 - отпуск материалов в производство

Д 43 К 20.01 - выпуск продукции

3) Отчет о розничных продажах - данное готовое блюдо продается покупателю кафе

Д 90.02.1 К 43 - реализация продуктов в розницу

Д 50.01 К 90.01.1 - реализация продукции

Для продажи напитков и пива используем проводки:

Дт41.01 Кт60.01 - поступление продуктов от поставщиков

Д 90.02.1 К 41.01 - реализация товаров в розницу

Д 50.01 К 90.01.1 - реализация товаров

Верен ли такой алгоритм при реализации через общепит? Допускается ли в нашем случае использовать сч. 41, а не 10, а для напитков не использовать сч. 43?

Эксперт:

Ирина Л.

пп. 38 , п.3 ст. 149 НК РФ оказание услуг общественного питания (освобождение от НДС )

Подскажите , пожалуйста , организация , оказывающая услуги общественного питания и соответствующая положениям пп. 38 , п.3 ст. 149 НК РФ , имеет право применять освобождение от НДС , при условии применения по иным операциям , не связанным с услугами общественного питания НДС 5 % и 7 % ?

Эксперт:

Оксана М.

О заполнении КУДИР

ИП на упрощенной системе (Доходы),Основной вид деятельности ОКВЭД-47.11и 56.10 (не основной)

Оплата за товар и по общепиту происходит от разных физ. лиц.

Как заполнять КУДИР в графе доходы по оплатам согласно договору эквайринга, по каждому чеку отдельно?

Эксперт:

Наталья В.

Площадь для патента

Добрый день! ИП хочет взять патент для оказания услуг общественного питания с залом обслуживания. Для этого он арендовал в парке отдыха временное сооружение (пол, навес деревянный и длинная стойка для приготовления пищи, стен нет). Данное сооружение арендодатель (парк) сдал в аренду двум ИП разным, но подписал с ними 1 договор аренды, где написано, что общая площадь 70 кв.м. сдается в аренду двум этим ИП в равных долях, площадь поделят между собой по своему усмотрению. Вопрос: можно ли в патенте указать площадь 35 кв.м., не смотря на то, что границы этих 35 квадратов размыты, стен нет и покупатель может купить еду у нашего ИП и пойти сесть за столик другого ИП. Или безопаснее указать 70 кв.м., хотя наш ИП не может же пойти за стойку другого ИП, там чужое имущество и чужая касса? И подходит ли такое временное сооружение под определение объект с " залом обслуживания" (смущает, что по факту это кусок земли под навесом)?

Эксперт:

Наталья В.

Здравствуйте! ИП ведёт деятельность по ОКВЭД 56.10.

Здравствуйте! ИП ведёт деятельность по ОКВЭД 56.10.
В 2025 году применял патент, выручка за год превысила 20 млн рублей, средне-отраслевая зарплата не выдерживалась. С 2026 года ИП перешёл на АУСН. В связи со льготой правительства для общепита (Законопроект № 1110069‑8) может ли ИП перейти на УСН доходы с 1 апреля 2026 ?

Эксперт:

Наталья В.

Здравствуйте. Я ИП (общепит, льгота по НДС) на УСН 6%. Хотим заключить договор с ООО на безвозмездное оказание услуг по размещению Зарядных станций.

Здравствуйте. Я ИП (общепит, льгота по НДС) на УСН 6%. Хотим заключить договор с ООО на безвозмездное оказание услуг по размещению Зарядных станций. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА будет такой:

 1.1. Исполнитель предоставляет Зарядные станции, а Заказчик принимает на себя обязательства по предоставлению места для оказания услуг по размещению Зарядных станций Исполнителя с целью создания дополнительного сервиса, а именно подзарядки мобильных устройств, посетителей  по адресу: .........  , с возможностью трансляции информации Исполнителя на информационной поверхности Зарядных станций в сроки, предусмотренные настоящим Договором. Вопрос: Какие возникают дополнительные налоговые нагрузки и нужен ли новый ОКВЭД

Эксперт:

Оксана М.

Льгота по общепиту для Ип

Добрый день, ситуация очень индивидуальная, прошу помочь в рассуждении. ИП в 25 на патенте до 60 млн, ОКВЭД 56.10. В 26 году в 1кв деятельность не общепит, сотрудник один с небольшой зп. за 1-й кВ подали декларацию по ндс, заплатили налог. Со 2-го квартала сново только деятельность по общепиту, оформили сотрудников. В связи с послаблением для общепита имеем льготу с 1апреля по декабрь. Правильно? Далее вопрос: как мы будем в 27г расчитывать среднеотраслевую за 26 г , какой период брать? Январь-декабрь или только деятельность общепита апрель-декабрь?

Заранее спасибо

Эксперт:

Оксана М.

Смотреть все консультации
ГлавнаяПодписка