Эксперты считают, что из-за последствий пандемии, снижения доходов населения и режима ограничений выручка предприятий общепита снизится на 50%.

В качестве мер, которые хоть как-то скомпенсируют падение доходов общепита, эксперты называют организацию доставки питания, кейтеринг и торговлю на вынос.

«Потеря 20% доходов — это как средняя температура по больнице. На мой взгляд, рестораны потеряют намного больше, но не из-за запрета работать ночью, а из-за снижения доходов населения, перехода на удаленку и из-за того, что люди стали избегать общественных мест», — считает общественный омбудсмен по вопросам, связанным с ликвидацией нарушений прав предпринимателей в индустрии гостеприимства, председатель Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Игорь Бухаров.

По подсчетам учредителя предприятий общественного питания «Дикт», члена Федерального политического совета Партии Роста Роберта Шогенова, «падение выручки может составить минимум 40, а то и все 50%».

Даже когда рестораны не работали три месяца — это уже минус 25% от годового оборота«, — отмечает общественный уполномоченный по ресторанному бизнесу Москвы Сергей Миронов.

Оптимистичнее остальных настроены в ГК «Шоколадница».

«Если говорить именно о нашей группе компаний, то у нас примерно десяток кофеен работали в круглосуточном режиме. В связи с данным числом кофеен мы не ожидаем падения выручки из-за закрытий после 23:00 более чем на 1-2%», — сообщил гендиректор группы Олег Подгорный.

По материалам «ТАСС»

Роспотребнадзор разработал новые СанПин для общепита. Новые правила и нормы вступят в силу с 1 января 2021 года.

Скачать новые СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» можно во вложении.

Как пишут на сайте Роспотребнадзора:

В СанПиН включены требования 17 актов в сфере общественного питания, причем с учетом особенностей питания всех категорий граждан: взрослое, детское население, инвалиды и лица, нуждающиеся в особом питании, а также питание в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях, и содержат особенные требования, направленные на снижение риска здоровью детей, обусловленного пищевым фактором, и повышение роли здоровьесберегающей функции питания.

Новые правила в 5 раз меньше в объеме, чем ныне действующие.

При разработке учтен принцип укрупнения и кодификации требований, что привело к их сокращению в 5 раз по сравнению с действующими, при неизменном сохранении обязательных для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.

Пишут и о подходе, использванном при их создании.

Новый СанПиН разработан с учетом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, и современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания, исключено дублирование требований других нормативных документов.

Информация с сайта Роспотребнадзора.

Глава Минпромторга призывает власти регионов избегать закрытий предприятий ретейла при соблюдении антиковидных мер.

Об этом он заявил на «Неделе ретейла-2020».

«Нужно строго воздерживаться от фронтальных запретов и ограничений. Если весной это было обосновано, потому что антиковидная работа только начиналась, то сейчас есть способы снизить риски, не прибегая к крайним мерам», — сказал он.

Мантуров отметил, что при оценке работы общепита и магазинов следует руководствоваться рекомендациями Роспотребнадзора.

«Исполняешь их — работаешь, нет — пеняй на себя. Именно это должно стать единственно правильным подходом к регулированию деятельности ретейла в новых реалиях», — указал министр.

Еще он сказал, что будет добиваться поддержки МСП, в том числе в формате ярмарок и рынков.

«Ярмарки, рынки и автолавки должны стать новой нормой для больших и малых городов. Чтобы создать для этого комфортные условия, мы продолжаем работу с законодателями и главами регионов, и будем добиваться максимально либеральных режимов для малого и среднего торгового бизнеса, готового развиваться строго в правовом поле», — сказал Мантуров, призвав власти регионов поддерживать предпринимателей.

По материалам «ТАСС».

Сеть общепита «Бургер Кинг» просит заказывать еду в «Макдональдс». И в «Теремке», и в «Додо-пицце», и вообще везде ее заказывать.

Такое вот обращение ходит по социальным сетям:

БК

Правда, есть ли у граждан деньги постоянно заказной едой питаться?

Московский бизнес-омбудсмен Татьяна Минеева предлагает снизить ставку по НДС для общепита до 10%. В том числе для кальянных.

Кальяны в общепите запрещены с 30 октября. Представители общепита прогнозируют потери доходов не менее 30%.

«В России предприятия общественного питания, к которым относятся и кальянные, облагаются НДС в 20%. Во всем мире для ресторанного бизнеса НДС ниже из-за невозможности его возмещения. Бизнес выступает за снижение НДС для предприятий общественного питания до 10%», — сказала Минеева, комментируя меры поддержки для столичного общепита на фоне возможных потерь при отказе от кальянов.

По ее словам, лимит суммы дохода на упрощенной системе налогообложения (УСН) в сфере общественного питания — 150 млн рублей, что «влечет за собой уход предпринимателей в „теневой“ бизнес, а также дробление бизнеса». Она отметила, что предприниматели выступают с инициативой увеличить предел дохода по УСН для заведений общественного питания. Также при применении УСН сейчас действует ограничение численности работников — до ста сотрудников.

«Бизнес выступает за отмену лимита численности работников субъектов малого и среднего предпринимательства и за распространение системы УСН на большее число предпринимателей», — добавила бизнес-омбудсмен.

По материалам «ТАСС».

В Московской области торговым центрам и организациям общепита предписали измерять температуру посетителей бесконтактным способом. В случае высокой температуры у посетителя, его не пустят.

Соответствующее постановление губернатора можно скачать во вложении.

«Организации, осуществляющие деятельность торгово-развлекательных центров площадью свыше 5000м2на территории Московской области, организации, предоставляющие услуги общественного питания, обеспечивать бесконтактное измерение температуры тела гражданам при посещении таких торгово-развлекательных центров, объектов общественного питания, и в случае выявления граждан с повышенной температурой —не допускать таких граждан в здания, строения, сооружения (помещения в них), в которых осуществляется деятельность торгово-развлекательных центров, предоставляются услуги общественного питания», — говорится в указе.

Кроме того, с 21 октября по 7 ноября проведение физкультурных и спортивных мероприятий будет проводиться без очного присутствия зрителей.

 

Глава Минпромторга считает, что пока нет необходимости закрывать кафе и магазины, если они соблюдают требования Роспотребнадзора.

«Пока да», — ответил Мантуров на вопрос о возможности продолжения работы этих предприятий.

«Однозначно ответить на этот вопрос сложно, потому что в каждом регионе разная эпидобстановка, и руководство региона в соответствии с ней принимает решение. Что касается предприятий сервиса и торговли, сегодня при соблюдении всех требований, которые предъявляются Роспотребнадзором, продолжение работы выглядит весьма реалистичным, если не будет дальше нарастать большое количество заболеваний», — сказал он.

Министр добавил, что власти также отрабатывают с промышленностью РФ алгоритмы перевода на удаленную работу части сотрудников, если это не влияет на деятельность компаний.

По материалам «ТАСС».

Новые правила оказания услуг общепита запрещают включать чаевые в чек. Вступят в силу с 1 января 2021 года.

Об утверждении новых правил на «Клерке» недавно писали.

«В правилах указано, что любые платежи, которые не касаются стоимости заказанных блюд и выбранных услуг, не могут быть добавлены в заказ (платежи, комиссии, доплаты, чаевые и др.). Такой подход должен исключить практику введения потребителей в заблуждение относительно реальных расходов при оказании указанных услуг (когда к стоимости блюд, указанных в меню прибавляются всевозможные доплаты за обслуживание)» — пишут на сайте Роспотребнадзора.

При этом:

«Вместе с тем, наряду с оказанием услуг общественного питания исполнитель вправе предложить потребителю приобрести услуги по организации досуга и другие услуги, однозначно указав на их возмездный или безвозмездный характер. То есть такие услуги могут быть выбраны потребителем добровольно на основе ознакомления с их потребительскими свойствами и ценой. Потребитель вправе отказаться от оплаты таких дополнительных услуг (расходов), а если они оплачены — потребовать от исполнителя возврата уплаченной суммы».

Это что, отдельный прейскурант на услуги официанта что ли? С учетом, что чаевые — дело сугубо добровольное.

Рестораны и кафе в Москве из-за коронавируса пока закрывать не собираются. Новых рекомендаций для них пока тоже не готовят.

Об этом рассказал глава столичного департамента торговли и услуг Немерюк, пишут «РИА Новости».

«Пока нет», — сказал Немерюк, отвечая на вопрос, есть ли планы по закрытию ресторанов и кафе из-за роста случаев заболевания коронавирусом.

С учетом прироста заболевших в столице за последние сутки на треть, и с просьбой Собянина как можно больше сотрудников вернуть на удаленку, в данном случае можно сказать, что все хорошо.

Роспотребнадзор разработал новые правила оказания услуг для ресторанов, столовых и баров, включив в них возможность дистанционного заказа и указав на право клиента не оставлять чаевые.

Проект постановления правительства опубликован для обсуждения, пишет ТАСС.

Обновить правила потребовалось из-за того, что прежние устарели и не учитывают современный уровень технологического развития. К примеру, в проекте предусматривается возможность использования дистанционного способа приема заказов в заведениях общепита. Зааказ может быть оформлен через интернет, а также с помощью «телефонной, электронной или иной связи».

Появится правило, согласно которому заведение общепита не вправе без согласия клиента выполнять дополнительные услуги за плату, а также включать в заказ иные расходы, не относящиеся к стоимости продукции из меню, например, какие-либо комиссии, доплаты или чаевые. В случае, если такие дополнительные услуги уже были оплачены потребителем, он вправе потребовать от ресторана возврата уплаченной суммы.

Кроме того, для онлайн-заказов общепит должен предоставлять информацию об услугах — не только цену и условия оплаты, но и пищевую ценность блюд, содержание в них белков, жиров, углеводов и витаминов.

Также Роспотребнадзор дополнил пункт об обязательном наличии в заведениях общепита книги отзывов и предложений положением, согласно которому заведение может удалять оставленные клиентами записи по прошествии шести месяцев со дня их внесения или в случае, если такая запись содержит ненормативную лексику, оскорбительные высказывания или иную информацию, размещение которой запрещено законом.

Кафе и рестораны, которым сейчас разрешено работать навынос и в режиме доставки, будут открыты в Москве в последнюю очередь.

Об этом Собянин заявил на вчерашнем совещании с Путиным

«Вот это будет открыто в последнюю очередь. Почему? Потому что если предприятия – это локальный коллектив и он не общается с неограниченным количеством лиц, то любое кафе или сфера услуг общается с неограниченным количеством лиц» – сказал он.

Также читайте на «Клерке», какие ограничения начнут снимать в Москве с 12 мая.

По подсчетам Федерации рестораторов и отельеров (ФРИО), в начале марта выручка ресторанов снижалась на 30–60% год к году, а к концу месяца рухнула на 90%.

По мнению президента ФРИО Игоря Бухарова, после снятия карантина может не открыться до 90% заведений, а отрасль ждет период «великой депрессии».

Некоторые заведения закрываются, другие ищут дополнительные каналы сбыта, одним из которых становится доставка. Однако, выручки от доставки еды не хватает на покрытие всех издержек.

Особенно тяжело приходится заведениям с высокой кухней, блюда которой в принципе невозможно доставлять. Тем более, не передать обстановку ресторанов.

Более-менее неплохо чувствует себя фастфуд.

Использованы материалы «Ведомостей».

 

Отрасли, максимально пострадавшие от эпидемии и мероприятий по предотвращению распространения коронавирусной инфекции – общепит, фитнес, спорт, туризм, гостиничный бизнес, индустрии косметологии и СПА, магазины беспошлинной торговли, транспорт, индустрия развлечений и организации массовых спортивных мероприятий – обратились к Мишустину. 

Инициатором объединения отраслей выступила фитнес-индустрия. По словам президента Ассоциации операторов фитнес-индустрии России Ольги Киселевой, отрасль ждет две волны банкротств: первая – в период каникул – это 30-40% от рынка, вторая волна накроет отрасль после выхода из карантина – в итоге исчезнет до 70% компаний. Она напомнила, что в отрасли задействовано 768 тысяч человек, из них до 600 тысяч находятся под угрозой сокращений (источник РИА Новости).

«Отрасли жизненно важно получить субсидии на заработную плату – 9,8 млрд рублей за второй квартал 2020 года», – отметила Киселева.

Вчера на «Клерке» писали, что Правительство готовит новый пакет мер поддержки для бизнеса.

Минпромторг предписал ресторанам, барам и кафе обеспечить расстановку столов с расстоянием не меньше метра между посетителями. А людям старше 60 лет вообще не рекомендует туда ходить.

А также, предписано не пускать людей в рестораны с признаками ОРВИ, в общие залы пускать только после мытья рук с мылом и обработкой кожными антисептиками, а персона с признаками заболевания не допускать к работе. Как и тех, кто был в странах из зоны риска.

Для магазинов тоже есть новые правила.

Им следует организовать работу по минимизации очередей и скоплений покупателей, постоянно предупреждать покупателей о необходимости соблюдать дистанцию минимум один метр друг от друга.

Кроме того, магазины должны «обеспечить постоянное наличие в торговом зале наиболее востребованных товаров. В случае повышения спроса на них обеспечить увеличение количества данных товаров в торговом зале и их выкладку на полки» (материалы «РГ»).

Спрос на некоторые товары уже растет. Это бакалея, санитарно-гигиенические товары, вода, консервы. «Запасы есть, все быстро восполняется», — заявил Сергей Беляков, глава Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) .

1099 кафе

ЕНВД может применяться в отношении деятельности в сфере оказания услуг общественного питания, осуществляемых через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 150 кв. метров, а также через объекты общепита, не имеющие зала обслуживания посетителей.

Исходя из положений статьи 346.27 НК кафе может быть отнесено к объектам общепита, имеющим зал обслуживания посетителей, и к объектам общепита, не имеющим зала обслуживания, в зависимости соответственно от наличия/отсутствия в кафе выделенной площади зала обслуживания посетителей согласно правоустанавливающим и инвентаризационным документам.

К инвентаризационным и правоустанавливающим документам относятся любые имеющиеся документы на объект организации общественного питания, содержащие необходимую информацию о назначении, конструктивных особенностях и планировке помещений такого объекта, а также информацию, подтверждающую право пользования данным объектом (договор купли-продажи нежилого помещения, технический паспорт на нежилое помещение, планы, схемы, экспликации, договор аренды, разрешение на право обслуживания посетителей на открытой площадке и другие документы).

Об этом сообщает Минфин в письме от 31.01.2020 № 03-11-11/5986.

В документе также отмечается, что понятие «придорожное кафе» статьей 346.27 НК не установлено.

Писали про торгово-розничные предприятия и автосалоны, теперь речь пойдет о том, как устроена продажа наличной выручки через общепит и торговые сети бытовой техники.

Ряд компаний (на схеме «Группа № 1») осуществляет переводы денежных средств в адрес организации, занимающейся розничной торговлей (далее – торговая сеть), по основаниям, связанным с оказанием услуг, выполнением различных работ.

Взамен указанных переводов торговая сеть передает им аккумулированную наличную выручку.

После этого, еще одна группа юридических лиц, обладающих признаками фиктивности (на схеме «Группа № 2»), совершает переводы, как правило, с назначением платежей «за выполненные строительно-монтажные работы», «за строительные материалы» на счета «Группы № 1», которая, в свою очередь, передаёт «Группе № 2» наличные денежные средства.

Подобная схема повторяется до момента, пока наличные денежные средства полностью не переходят заказчику наличности. Годовые обороты денежных средств организаций, вовлеченных в торговлю наличной выручкой, зачастую превышают 1 млрд рублей.

 

На днях стало известно, что Минэкономразвития разработало сборник рекомендаций «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские».

Он содержит правила безопасности пищевой продукции из технического регламента Таможенного союза, рекомендации по охране труда; пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки и т.д. Таким образом взамен СанПиНам общепит получит новые рекомендации.

В «Опоре России» напомнили, что давно предлагали отменить избыточные и устаревшие нормы СанПиНа для заведений общепита.

Новый СанПин для общепита не обрадовал бизнес

В апреле эксперты Организации совместно с Федерацией рестораторов и отельеров России высказывались против предложенного Роспотребнадзором проекта СанПиНа для заведений общепита и разработали собственную концепцию регулирования ресторанной сферы, основанной на принципе контроля готового блюда, а не процесса его приготовления.

«Белая книга» существенно отличается от действующего регулирования, сокращая регуляторную нагрузку путем разграничения зоны ответственности между контрольно-надзорными органами, исключая повторные штрафы за одно и то же нарушение закона предпринимателями, отметил член Президиума Правления «Опоры России» Алексей Небольсин.

Эксперт также выразил надежду на то, что Минэкономразвития России распространит такое регулирование, как «Белая книга» и на другие секторы экономики. Если при этом будут учтены пожелания бизнеса, то это существенно упростит его работу.

В скором времени «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские» будет доработана с учетом пожеланий Роспотребнадзора и бизнеса и станет главным документом, по которому будет работать российский общепит.

Требования, которые не войдут в итоговую версию «Белой книги», будут отменены, а сами документы, содержащие эти нормы, будут переработаны или признаны утратившими силу.

На госрегистрацию в Минюст направлен Приказ Минфина от 17.12.2018 № 272н, который устанавливает требованиях к стационарным торговым объектам, складским помещениям при обороте алкогольной продукции.

Что касается общепита, то организации вправе осуществлять розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания на основании соответствующей лицензии исключительно в таких объектах общественного питания, как рестораны, бары, кафе, буфеты.

Минфин в письме № 03-14-11/203 от 09.01.2019 также сообщает, что место осуществления розничной продажи алкогольной продукции и место осуществления розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания должны отличаться как фактически, так и в лицензии.