Кадры

Добрый день. Ситуация такая: ИП занимается розничной торговлей, несколько магазинов. Сотрудники оформлены в конкретный магазин и на следующий режим работы: рабочая неделя с предоставлением выходных дней по скользящему графику. Графики составляются на каждый предстоящий месяц. Но сейчас одного сотрудника (по его желанию) хотят перевести на следующие условия: по мере необходимости будет выходить на работу в разные магазины, т.е. конкретного места работы не будет, конкретного графика не будет, будет выходить на подмену сотрудников, которые ушли в отпуск или на больничном. Подскажите, пожалуйста, как лучше всего оформить отношения с сотрудником? Что именно прописать в трудовом договоре?