Как спасти пекарню и открыть сеть торговых точек в кризис

Компания «Сусеки» хотела выделиться необычной выпечкой, искала качественных поставщиков и закупала оборудование. Но весна 2020 поставила бизнес на паузу. О том, как компания выжила в пандемию, скребла по сусекам и мела по амбарам рассказал Андрей Ткаченко, владелец сети пекарен «Сусеки».
3,6 тыс. 310
Как спасти пекарню и открыть сеть торговых точек в кризис
Иллюстрация: Вера Ревина/«Клерк»

Ключ на старт

В феврале 2020, когда еще ничего не предвещало беды, компания «Сусеки» активно готовилась к запуску бизнеса. Пекарня была задумана без своего производства, поэтому нужно было только найти качественных поставщиков, которые привезут хорошие заготовки.

С качественными поставщиками в Москве проблем нет, но компании хотелось выделяться на их фоне, поэтому ставка была сделана на редкую для столицы выпечку.

Нашли нужных поставщиков в Молдавии, оттуда готовы были поставлять национальную выпечку — плацинду и вертуту с разными начинками.

Перед началом сотрудничества владелец бизнеса даже лично съездил в Молдавию и понаблюдал за процессом производства.

Откуда деньги на бизнес

Запуск проекта изначально планировался на заемные средства. Накопить собственный капитал — дело слишком долгое, поэтому решение взять взаймы лежало на поверхности.

К тому же, за счет заемных денег легче масштабировать бизнес, ведь чтобы зарабатывать больше, нужно иметь больше точек продаж.

Рассматривалось два варианта: инвесторы и кредит. Второй вариант оказался ближе и понятнее.

На проект нужно было 2 миллиона. Андрей понимал, что всю сумму целиком получить в одном банке не получится и потому подал заявки в несколько разных банков, чтобы каждый из них одобрил, сколько готов. Один из банков был Тинькофф Бизнес.

«К тому моменту у меня уже был счет в Тинькофф, причем и для себя как для физлица, и для ИП, и я рассчитывал на положительное решение. Так и произошло: мне одобрили сумму, которую я запрашивал, и деньги на счету были уже через два дня. Остальные деньги взял в других банка».

Почему банк одобрил кредит:

  1. К моменту запроса у предпринимателя уже был открыт счет в Тинькофф (как личный, так и предпринимательский).
  2. В заявке без лишнего пафоса было рассказано о бизнесе (что, где, когда, на каком этапе сейчас и прочее).
  3. Полностью обоснована финансовая модель бизнеса.
  4. Представлены пути выхода из кризиса, если что-то пойдет не так.
  5. Хорошая кредитная история у предпринимателя.

Все эти факторы сыграли на руку, компания «Сусеки» получила долгожданный кредит.

В Тинькофф Бизнесе можно узнать сумму кредита для бизнеса без открытия счета прямо сейчас.

Грандиозные планы

Получив долгожданный кредит в компании начали строить планы — через 3 месяца выйти на ежемесячную выручку в 1,5 млн руб. и за 14 месяцев погасить кредит.

Но все оказалось не так оптимистично. Работать пекарня начала в конце февраля, а уже в середине марта всех закрыли по домам.

Чтобы не впасть в отчаяние, Андрей взялся за подсчеты, ведь локдаун оставил его без дохода, но с 2 миллионами долга перед банком.

Подсчеты успокоили, если продать все купленное оборудование, плюс вытащить деньги из параллельных проектов, с долгами можно было рассчитаться.

Но продавать все на старте бизнеса не хотелось. Рассматривалось несколько вариантов:

  • Поставить бизнес на паузу и максимально сократить расходы, параллельно искать способы закрыть долг.
  • Перестроить бизнес только на доставку или вынос.
  • Найти готовое помещение и начать работать, так как к марту ремонт в помещении, где планировалось открытие пекарни был не закончен, а делать его в локдаун было просто невозможно.

Идем в церковь

Решение оказалось парадоксальным и предложил его, на тот момент партнер по бизнесу:

«А давай откроем пекарню в храме».

Храм находится в старой части Москвы, у него достаточно большая аудитория прихожан. Чтобы не терять помещение, где планировали открытие пекарни, предприниматели встретились с арендодателями и попросили скидку. В пандемию — это была нормальная практика. А после — отправились в церковь.

Настоятель церкви отдал под пекарню помещение колокольни XV века, площадью — 35 м2. Идеально, чтобы поставить печки, морозилки и все, что понадобится для выпечки.

Аренду с предпринимателей настоятель брать отказался, вместо этого попросил помощи в делах храма.

Чем помогали:

  1. Пока не окупились инвестиции, жертвовали 10% от дохода в месяц, а после того, как все инвестиции окупились — 30%.
  2. Помогали с ремонтом. Безвозмездно отремонтировали не только будущую пекарню, но и помогали другими работами, на которые были способны.
  3. Проводили дегустацию ассортимента. Из-за локдауна поставки из Молдавии были запрещены, поэтому искали выходы и заказывали полуфабрикаты из стран, где нет запрета на поставки.

По началу работали без договора, просто на вере, как и положено в церкви.

Первый доход

Открытие пекарни приурочили к Пасхе. В первый день выручка составила 15 тыс. рублей, а уже на третий день увеличилась в несколько раз.

Первое время Андрей с партнером работали сами. Сами пекли, сами стояли на кассе, продавали, общались с покупателями.

В мае уже наняли продавцов. Один из тех нанятых продавцов сейчас — управляющий пекарен.

К концу мая бизнес принес почти полмиллиона, а за год почти миллион чистого дохода. Этих денег хватило, чтобы окупить вложения во второй пекарне и доделать ремонт в первой, которая была брошена из-за локдауна.

С бизнес-партнером Андрею пришлось расстаться. Первый захотел развивать сеть пекарен в храмах, а Андрей решил развивать пекарни в городе.

К сентябрю 2021 у пекарен «Сусеки» три точки продаж, их общий оборот — 2 500 000 ₽ в месяц.

Тинькофф Бизнес предлагает возобновляемую кредитную линию. Для среднего и крупного бизнеса банк подберет индивидуальные условия.

Комментарии

1
  • marina.shival

    Думаю, что решение "пойти в церковь" - сильное! Ещё одно подобное место (подсмотрено на самом большом тг-канале о хлебном бизнесе @ohlebe_ru ) - медицинские учреждения. Это и логично - когда плохо работают обычные приёмы, время переходить на новые!

Алкогольным компаниям с уставным капиталом меньше 100 млн рублей перестанут выдавать лицензии

Чтобы получить лицензию на производство алкоголя, у компании должен быть уставный капитал не меньше 100 млн рублей. В этом капитале доля акционеров, зарегистрированных в офшорах, не должна превышать 25%.

Курсы повышения
квалификации

20
Официальное удостоверение с занесением в госреестр Рособрнадзора
Бесплатно с Исполнительное производство

Что делать бухгалтеру с исполнительным листом на сотрудника. Мини-курс

Регламент по работе с исполнительными листами очень строгий, и любые отклонения от него недопустимы. Поэтому при получении исполнительного документа повторите наш мини-курс.

Что делать бухгалтеру с исполнительным листом на сотрудника. Мини-курс

Кому можно сдавать упрощенную отчетность и кто должен проходить обязательный аудит

Пора готовиться к составлению годовой бухгалтерской отчетности. Нужно проверить, может ли ваша компания вести упрощенный учет и попадет ли бизнес под аудит.

Лучшие спикеры, новый каждый день

🌺 Как заполнить декларацию по УСН, заявление на возврат денег с ЕНС и трудовой договор с дистанционщиком: разъяснения экспертов

Ежедневно наши эксперты готовят для вас статьи-разборы и мини-курсы о законопроектах, новых правилах, разъясняют действующие нормы НК и ТК, на примерах показывают, как заполнить декларацию, провести операцию в 1С и прикладывают образцы, бланки и другие полезные документы. Сегодня собрали топ таких разборов за неделю.

Налоговики не будут определять точные критерии дробления бизнеса

ФНС считает, что достаточно сложившейся правоприменительной практики по делам с искусственным дроблением, а в законе определять «дробленку» излишне и даже вредно.

РСВ

Вышли новые контрольные соотношения для РСВ

Налоговики сверят, сходится ли сумма взносов с суммой начислений, умноженной на тариф. По каждому работнику проверят превышение базы.

Опытом делятся эксперты-практики, без воды

Бухгалтеров шокируют на собеседованиях, а из профессии они уходят из-за высоких рисков и нервотрепки. 💃«Ночной бухгалтер» №1633

Бухгалтер и без того непростая профессия, но когда тебя не берут на работу из-з духов или знака зодиака, а собеседование проводит некомпетентный главбух, поневоле задумаешься — а тем ли я занимаюсь? На уход из профессии влияют и высокие риски (наравне с директором), и конфликты с руководством. Слушаем «глас народа» и про профновости, конечно, не забываем.

Иллюстрация: Вера Ревина / Клерк.ру

Для обрабатывающей промышленности увеличат базу расчета амортизации

Такое предложение сделал В. Путин 29 февраля в ходе выступления перед Федеральным собранием.

Бесплатно с ФСБУ Аренда

Как заполнить годовую отчетность-2023 при лизинге по шагам. Разница между налоговым и бухгалтерским учетами

Малое предприятие на общем налоговом режиме приобрело автомобиль в лизинг. Разберем по шагам, как при упрощенном учете лизинга (без дисконтирования) правильно заполнить отчетность.

Как заполнить годовую отчетность-2023 при лизинге по шагам. Разница между налоговым и бухгалтерским учетами

Уведомлять о ведении бизнеса станет проще: создаётся единый реестр

Правительство утвердило постановление об упрощённом порядке подачи уведомлений о предпринимательской деятельности

Взносы на травматизм платят до 15 числа в СФР и не включают в уведомление по ЕНП

В уведомление по ЕНП идут налоги и взносы с авансовой системой уплаты, которые администрирует ФНС. КБК этих налогов начинается на 182.

Путин: вложения бизнеса в науку должны вырасти не менее чем в 2 раза

Такую задачу обозначил президент в ходе обращения к Федеральному собранию 29 февраля.

Миникурсы, текстовые и видеоинструкции для бухгалтеров

Цифра дня. Про стандартный вычет

Налоговый вычет на второго и каждого последующего ребенка будет увеличен в два раза.

Цифра дня. Про стандартный вычет
64

Отражение выручки в 2024 году: проводки

Выручка — это доходы предприятия от его обычного вида деятельности: продажи продукции или товаров, от выполнения работ, предоставления услуг. В бухгалтерском учете выручка принимается в сумме, равной величине поступивших денежных средств (ПБУ 9/99, утвержденное приказом Минфина от 06.05.1999 № 32н).

Иллюстрация: arodsje/pixabay

Будет амнистия для бизнеса, который оптимизировал налоги за счет дробления

Компании, которые приближаются к лимиту доходов на УСН, вместо перехода на ОСНО дробят бизнес, чтобы сохранить УСН. Для таких случаев будет амнистия.

Как ИП на УСН сдать налоговую декларацию

Один раз в год предприниматели, которые применяют упрощенную систему налогообложения, обязаны представить в налоговую декларацию по УСН. Нужно успеть до 25 апреля!

Зарплата

К 2030 году МРОТ вырастет до 35 тысяч рублей

Сейчас размер МРОТ составляет 19 242 рубля в месяц, а к 2030 году власти увеличат этот показатель до 35 тысяч рублей.

Банки

Вкладчикам банка «Киви» начали выплачивать страховое возмещение

Клиентам QIWI нужно с паспортом прийти в офис банка «Уралсиб» и заполнить заявление о выплате страховки.

Бухгалтерские проводки при выплате дивидендов

Цель каждого участника ООО или акционера АО — получение пассивного дохода от вложения средств в компанию. Он выплачивается в виде дивидендов. Их могут получать юридические и физические лица. Бухгалтеру нужно правильно отразить хозяйственную операцию и определиться: выплата дивидендов: какие сделать проводки.

Иллюстрация: создано с помощью ИИ OpenAI © Вера Ревина/Клерк.ру

Интересные материалы

Машиночитаемая доверенность в 2024 году: как оформить и использовать

Если электронный документооборот в компании ведет хотя бы один сотрудник, кроме собственника, без машиночитаемой доверенности не обойтись. С 1 сентября 2024 ее обязательно нужно прикладывать к электронной подписи. Рассказываем, как выглядит МЧД, что нужно сделать для ее оформления и как с ней работать. 

Машиночитаемая доверенность в 2024 году: как оформить и использовать