Зачем нужно считать прибыль каждого продукта. История из жизни

Итак, подходит ко мне Василий Степанович. И говорит Елена, вы так хорошо считает финансы бизнеса — помогите мне:

У меня свой кондитерский бизнес. Производим торты и пирожные, в том числе по индивидуальным заказам.

Я хочу масштабироваться, и выбрал для этого Пирожное №2.

Вы можете проверить мои расчеты?

Начинаю смотреть его расчеты, а там все просто: за последние 3 месяца пирожное №2 лидер продаж.

Хм, задумалась я.... а посчитаю-ка я  чистую прибыль по каждому пирожному.

Делаю не сложный расчет:

И вижу, что пирожное № 2 совершенно не выгодно продавать. Заработок от его продажи такой же как от Пирожного № 1, хотя выручка в ТРИ раза больше.

Василий Степанович, говорю, у вас  ситуация такая:

• по пирожному № 2 прибыль такая же как по пирожному № 1, хотя выручка в разы больше

• очень высокие трудозатраты и расходы у пирожного № 2

• и при увеличении продаж будут расти и ресурсы, и трудозатраты, а прибыль при этом у вас сильно не поменяется.

Посмотрите мое моделирование. Что будет, если вы продадите только пирожное № 1 в том же количестве, что и пирожное № 2.

Причем, даже если, Василий Степанович вы потратите 400 000 тыс. руб. на рекламу пирожного № 1 вы все равно будете в большем плюсе! Однако, Василий отказываться от пирожного № 2 не захотел. Слишком много сил и души в него вложил.

Хм, подумала я….. Давайте тогда попробуем снизить расходы.

1. Купим автоматическую линию по производству пирожных, которая позволит в 3 раза уменьшить количество персонала на изготовление продукции.

2.  Выбьем скидку у поставщиков в размере 7%.

3. Разработаем гибкую систему оплаты труда, что бы не платить работникам за простой.

Итого:

Мораль: