Маркировка «Честного Знака» для слоеного теста. Когда нужна, а когда нет — разбираем новые правила 2026 года

Нужна ли маркировка «Честного Знака» на слоёное жареное тесто (слойку)?

Владельцы пекарен, кафе и производители мучных изделий всё чаще задаются вопросом: нужно ли маркировать слоёное жареное тесто («слойку») в системе «Честный Знак»? Ответ не всегда однозначен — он зависит от нескольких факторов. Разберём правила подробно, опираясь на актуальное законодательство.

Нормативная база: что изменилось с 2026 года?

С 2026 года маркировка пищевой продукции вводится поэтапно согласно Постановлению Правительства РФ от 31.05.2025 № 818.

Для мучных кондитерских изделий ключевая дата — 1 мая 2026 года. С этого момента обязательной маркировке подлежат:

• круассаны;

• пирожные;

• рулеты;

• торты;

• аналогичные изделия длительного хранения.

Источник: Постановление Правительства РФ от 31.05.2025 № 818.

От чего зависит необходимость маркировки?

Чтобы понять, нужна ли маркировка для слоёного жареного теста, проверьте три параметра:

1. Срок годности изделия

• До 30 суток включительно — маркировка не требуется (прямое исключение по правилам).

• Более 30 суток — маркировка обязательна с 1 мая 2026 года.

2. Место производства

• Фабрика или производственный цех — маркировка требуется, если срок годности превышает 30 суток.

• Непосредственно в точке продаж (кафе, пекарня при магазине) — маркировка не нужна, так как продукция производится для реализации на месте.

3. Код ТН ВЭД и ОКПД2

• Слоёное тесто и слойки обычно попадают под код 1905 («мучные кондитерские изделия»).

• Проверьте точный код вашей продукции — он должен быть указан в сопроводительной документации.

Когда маркировка точно не нужна: полный список исключений

Согласно официальным разъяснениям, маркировка «Честного Знака» не требуется для:

• хлебобулочных и мучных кондитерских изделий со сроком годности до 30 суток;

• продукции, произведённой в магазине или кафе для реализации на месте (например, выпечка в пекарне при супермаркете);

• товаров весом до 20 г (в этом случае маркируется только упаковка, из которой идёт продажа);

• биологически активных добавок (БАДов) и специализированного питания с государственной регистрацией;

• товаров, предназначенных на экспорт за пределы ЕАЭС.

Пошаговая инструкция: как проверить, нужна ли маркировка?

Чтобы точно определить, требуется ли маркировка для вашей слойки, выполните следующие шаги:

1. Определите срок годности изделия по технической документации или рецептуре.

2. Уточните место производства:

   • если продукция выпускается на фабрике — переходите к следующему шагу;

   • если производится в кафе/пекарне для продажи на месте — маркировка не нужна.

3. Проверьте код ТН ВЭД (товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности) и ОКПД2 (общероссийского классификатора продукции). Для слоек это обычно код 1905.

4. Сопоставьте данные с условиями маркировки:

   • срок годности ≤ 30 суток → маркировка не нужна;

   • срок годности > 30 суток + производство на фабрике → маркировка обязательна с 1 мая 2026 года.

Краткий итог: таблица для быстрой проверки

Рекомендации для бизнеса: как избежать ошибок

Чтобы подготовиться к новым правилам и избежать штрафов, следуйте этим советам:

• Заранее проверьте коды ТН ВЭД и ОКПД2 вашей продукции — это поможет избежать ошибок при планировании маркировки.

• Ведите учёт сроков годности — если вы планируете увеличить срок хранения изделия, это может повлечь необходимость маркировки.

• Следите за обновлениями законодательства — перечень маркируемых товаров может расширяться.

• Храните актуальную документацию на продукцию (технические условия, рецептуры, сертификаты).

• При сомнениях запросите официальное разъяснение у оператора системы «Честный Знак» или в профильных ведомствах.

Маркировка «Честного Знака» для слоёного жареного теста зависит от трёх ключевых факторов: срока годности, места производства и кода товарной номенклатуры. С 1 мая 2026 года маркировка станет обязательной для изделий со сроком хранения более 30 суток, выпущенных на фабриках. Для продукции с коротким сроком годности и выпечки, производимой в точках продаж, маркировка не требуется.

Своевременная проверка и подготовка помогут вам избежать нарушений и обеспечить бесперебойную работу бизнеса в новых условиях.