Как внедрить систему мотивации персонала кофейни 

Текучка кадров в ресторанном бизнесе одна из самых высоких по рынку. Персонал кофеен меняется каждые 3-6 месяцев, и это считается нормой. Но при грамотно выстроенной системе мотивации этот период можно увеличить, сформировать эффективную и сплоченную команду, настроенную на общий успех. Реальные способы, как удержать работников в сфере общепита.
1,9 тыс. 579
Как внедрить систему мотивации персонала кофейни 
Иллюстрация: Вера Ревина/Клерк.ру

Стимулирование денежным поощрением

В состав обслуживающего персонала кофейни обычно входит: хостес, официанты, бариста, бармен, кассир, уборщица. Административный сектор в данном случае рассматривать не будем, так как периодичность смены кадров в нем другая.

В основном на вышеуказанные позиции приходят молодые сотрудники, часто — студенты, подрабатывающие в свободное от учебы время. Ставки оклада на таких должностях невысокие, поэтому система постоянных бонусов к зарплате послужит отличной мотивацией. 

Вот несколько советов управленцам перед внедрением материальных стимулов.

  • Скромные, но ежемесячные премии радуют персонал гораздо больше, чем крупное вознаграждение по итогам года.

  • Постарайтесь сделать условия премирования достижимыми: ничего из разряда фантастики.

  • Система премирования должна быть понятной и прозрачной. Оптимально использовать не более трех критериев для начисления бонусов. Например, за выполнение плана продаж, хороший сервис, поддержание чистоты в зале и на рабочем месте. 

Чем больше условий для получения денежного вознаграждения, тем слабее такая система стимулирует работника, и тем сложнее бухгалтеру в конце каждого месяца считать зарплату всему коллективу.

  • Базовая ставка в час/день должна быть соразмерна с премиальной частью. Основной оклад даже без учета премий должен удовлетворять сотрудника и обеспечивать ему чувство защищенности.

Принято считать, что в любом бизнесе главный стимул для сотрудников — это размер оклада.

По утверждению HR-специалистов, увеличение денежных выплат стимулирует работников временно — какой-то краткосрочный период. А если индексация проводится регулярно, то вовсе воспринимается уже не как премирование, а обязательное условия трудового контракта. Поэтому использовать нужно не только материальные стимулы, но и другие виды мотивации.

CafeStore — первая в России платформа для кофеен от Модульбанка, единый поставщик для бизнеса.

  • Закупка товаров для кофейни на закрытом маркетплейсе по ценам до 40% ниже рыночных с постоплатой — 21 день;

  • Рассрочка на покупку оборудования для кофеен — 0%;

  • Обучение бариста и менеджеров 

  • Бесплатное программное обеспечение, написанное специально для кофеен,

  • Подключение эквайринга со сниженной ставкой всего от 1,25%;

  • Собственная система складского учета, техническое обслуживание оборудования и другие сервисы

Нематериальная мотивация персонала

Улучшить рабочую атмосферу в кофейне и укрепить коллективные связи можно любыми доступными проявлениями заботы.

К нематериальным стимулам можно отнести:

  • гибкий график;

  • увеличенные перерывы на отдых;

  • оплату проезда на такси, если рабочее время заканчивается после 23:00;

  • дополнительную медицинскую страховку;

  • бесплатные обеды;

  • обучение за счет компании;

  • возможность карьерного роста;

  • комфортные условия труда;

  • выбор рабочей локации ближе к дому — актуально для сети кофеен;

  • предоставление скидок для персонала на собственную продукцию кофейни;

  • одобрение, признание, корпоративная культура.

Отдельным инструментом стимулирования работников кофейни, особенно бариста, выделим возможность обучения. Программы могут быть внутренними, если у компании есть необходимый ресурс, или внешними.

Многие руководители вкладываются в подготовку персонала только на начальном этапе, когда вводят в курс дела новичка и учат его пользоваться кофе-машиной и кассовым аппаратом. Однако профессиональный рост, регулярная «прокачка» навыков может стать именно той причиной, которая задержит хорошего бариста в вашем бизнесе. 

В сфере общепита также работаетмотивация достиженийэто система признания внутри коллектива, выбора и чествования лучшего работника месяца, выражения благодарности от руководства и публичной похвалы.

Кроме того, сотрудников вдохновляет принадлежность к общему делу. В данном случае это обеспечение качественного обслуживания гостей кофейни. Работник, вне зависимости от позиции и функционала, должен чувствовать важность своей роли в большом механизме.

«Люди могут быть очень умными или иметь необходимые навыки, но если они не верят в ваше дело, то в действительности они не будут работать», — Марк Цукерберг, основатель социальной сети Facebook.

Что еще мотивирует работников кофейни

Не стоит забывать о мелочах. Стимулирующий эффект имеют разного рода соревнования между сотрудниками.

  • «Билет на отгул» — это возможность прийти на торговую точку на час позже обычного времени или уйти на час раньше.

  • Право первостепенного выбора выходных при составлении рабочего графика может стать, например, вознаграждением для лучшего бариста прошедшего месяца.

Оптимально использовать в системе мотивации персонала обе составляющие: денежное поощрение и нематериальные стимулы. Тогда каждый участник команды сможет удовлетворить свои потребности и интересы, выполняя ежедневную рутину.

Нет смысла внедрять премии, если отсутствуют комфортные элементарные условия труда и отдыха, а в коллективе царит не дружественная атмосфера.

Как внедрить систему мотивации на практике

  • Шаг 1. Диагностика.

С помощью опросников, анкет и интервьюирования сотрудников выясните, какие финансовые и нематериальные стимулы интересуют коллектив.

  • Шаг 2. Разработка системы мотивации.

На основе полученных данных составьте систему поощрений и бонусов, определите условия их получения, периодичность и последовательность.

  • Шаг 3. Расчет финансовых затрат на внедрение системы.

Подсчитайте, какую сумму придется заложить в бюджет на обучение сотрудников, премирование, ДМС, тимбилдинг и другие инструменты мотивации.

  • Шаг 4. Внедрение и тестирование системы. 

Проинформируйте персонал о новых правилах работы и грядущих изменениях. Определите пробный период использования системы мотивации, по результатам которого оцените затраты и полученную выгоду для предприятия.

Наблюдайте за реакцией коллектива. Если конкретный бонус не вызывает у сотрудников энтузиазма, не работает для них как стимул, смело отменяйте и пробуйте что-то другое.

Организовать эффективную работу кофейни еще проще с платформой CafeStore от Модульбанка!

CafeStore – это платформа для развития кофейни, которая полностью закрывает потребности предпринимателя — на 95% небанковские и даже нефинансовые.

CafeStore включает в себя большой маркетплейс кофе, еды и расходников для кофейни со скидками до 40% от рынка, административную и софтверную обвязку – от специализированной бухгалтерии до сервисов складского учета. Модульбанк делает логистику товаров для кофейни по всей стране, берет на себя ремонт  кофейного оборудования, учит бариста.

Теперь владельцам кофеен не нужно устанавливать множество программ — все есть в платформе CafeStore.

Условия пользования:

  • расчетный счет в Модульбанке на платном тарифе;

  • регулярные заказы на маркетплейсе CafeStore;

  • наличие оборудования, подходящего для работы POS. 

Реклама: АО КБ «МОДУЛЬБАНК», ИНН: 2204000595, erid: LjN8JxH3R

Комментарии

3

Какие важные документы нельзя быстро отправить в другой город через нотариуса

Быстро отправить юридически важный документ в другой город можно через нотариальную телепортацию, но не любой.

Курсы повышения
квалификации

20
Официальное удостоверение с занесением в госреестр Рособрнадзора
Маркетинг

Россияне поставили рекорд трат на косметологические услуги: на что именно

За 2023 год оборот рынка косметологии вырос на 8,6%. Чаще всего клиенты приходят в клиники и салоны красоты за аппаратной косметологией.

Акция ко Дню главбуха! Онлайн-курсы по учету на маркетплейсах, финмоделированию, ФСБУ и зарплате за 3690 рублей!

21 апреля — День главного бухгалтера. Мы поздравляем коллег и делаем скидку на онлайн-курсы, которые помогут вам продолжать профессиональное развитие! До 22 апреля включительно онлайн-курсы по учету на маркетплейсах, ФСБУ, зарплате и финмоделированию за 3690 рублей!

Лучшие спикеры, новый каждый день
Банки

Банки через камеры банкоматов будут смотреть, кто снимает деньги

Через камеры в банкоматах будут отслеживать, что именно владелец снимает средства с карты. Такая видеоидентификация снизит число мошеннических операций.

Недвижка продолжает дорожать. Рубль не смог обвалиться. IPO МТС Банка, халвинг биткоина, рост ОФЗ, другие новости. Воскресный инвестдайджест

Пока Павел Дуров собирает коллекцию стульев и рефлексирует из-за баклажанов, лёжа в ледяной ванне, рубль не смог обвалиться, биткоин отхалвился, ОФЗ пошли вверх, как и недвижка. Всё больше дивидендов и новых выпусков облигаций, готовится к IPO МТС Банк, а я пополнил портфель новыми активами и рассказал о самом интересном, что произошло за неделю.

Недвижка продолжает дорожать. Рубль не смог обвалиться. IPO МТС Банка, халвинг биткоина, рост ОФЗ, другие новости. Воскресный инвестдайджест

РЖД объявили о запуске нового мобильного суперприложения: что оно дает

Замгендиректора РЖД Евгений Чаркин на конференции Data Fusion заявил, что «Российские железные дороги» (РЖД) планируют запустить новое мобильное суперприложение (SuperApp) в начале 2025 года.

553
Опытом делятся эксперты-практики, без воды
Маркетплейсы

Законодатели взялись за трудовые права работников маркетплейсов

Работодатели скрывают трудовые отношения с сотрудниками маркетплейсов под договорами с самозанятыми. Из-за этого работники не получают отпускных и больничных.

478

Как привлечь к работе иностранного сотрудника из дальнего зарубежья 

Оформление иностранного работника из визовой страны — достаточно трудоемкий процесс. Любое упущение может обернуться для компании штрафом до 1 млн руб. за одного человека. Расскажем, как нанять персонал из дальнего зарубежья и избежать самых распространенных ошибок. 

Как привлечь к работе иностранного сотрудника из дальнего зарубежья 
1
840

Топ-11 инструментов для SEO-анализа сайта

Есть здесь SEO-специалисты? Мы сделали для вас подборку из 11 бесплатных инструментов для SEO-анализа по продвижению сайта. Новичок вы или нет — неважно, эти сервисы помогут оптимизировать работу и сэкономить время.

Банки

Европа вынуждает крупный банк быстрее свернуть бизнес в России

Raiffeisen Bank International ждет требования от ЕЦБ ускорить процесс сокращения бизнеса в России.

2
453
Банкротство

Долги банкротов побили антирекорд

За 2023 год суд признал порядка 7,3 тысяч компаний несостоятельными. Их задолженность достигла 3,98 трлн рублей.

УК РФ

Следователи смогут получать доступ к телефонным переговорам до санкции суда

МВД в рамках выполнения поручений правительства разработало изменения в Уголовно-процессуальный кодекс.

Миникурсы, текстовые и видеоинструкции для бухгалтеров

Роспотребнадзор разъяснил, что считается вынужденным отказом пассажира от полета и тогда вернут деньги

В связи с периодическими сообщениями о задержках или отменах авиарейсов авиаперевозчиками Роспотребнадзор без привязки к причинам таких задержек и отмен обратил внимание на ряд моментов.

Инвестиции

Мартышкин портфель. Итоги восьмого месяца инвестиционного эксперимента

Закончился восьмой месяц эксперимента с мартышкиным портфелем против народного портфеля. В нём смотрим, получится ли портфелю из случайных 10 акций РФ обогнать портфель из 10 самых популярных у частных инвесторов «народных» акций.

Мартышкин портфель. Итоги восьмого месяца инвестиционного эксперимента

Статистика Яндекса помогла оспорить упущенную выгоду

Между организацией и индивидуальным предпринимателем был заключен договор франшизы, в рамках которого ИП получил право использования товарного знака в целях открытия бутиков для реализации косметической продукции.

О госзакупках простым языком

Сегодня, как и было обещано, хочу поделиться с вами обновлениями в системе государственных закупок.

УК РФ

МВД хочет приостанавливать денежные переводы в рамках уголовного преследования

Силовые структуры смогут приостанавливать такие переводы на 10 дней.

Банки

Банки обяжут за 24 часа предоставлять в МВД данные о переводе электронных денег

Министерство внутренних дел разработало проект соответствующего федерального закона.

355
Банки

Киргизский Finca Bank приостановит зачисление переводов из «Сбера» и «Тинькофф»

Ограничения начнут действовать в мае.

324

Интересные материалы

⚡️Меняем тарифы на «Клерке». Успейте подключить безлимитные консультации

У нас молния. С понедельника на «Клерке» произойдут изменения. Тарифов с безлимитными консультациями больше не будет. Хотите безлимит? Подключайте тариф на год или на полтора прямо сейчас.

Иллюстрация: Вера Ревина / «Клерк»