🍽️ Когда фудкорт работает, а когда просто занимает площадь

1. Фудкорт должен давать дополнительную причину приехать

Если посетитель приходит в ТЦ только за покупками, зона еды становится дополнением. Сильный фудкорт работает как самостоятельная точка притяжения: сюда приходят поесть, встретиться или провести время, а затем посещают другие зоны центра.

2. Важен правильный состав операторов

В IV квартале 2025 года среди новых заведений общепита в ТЦ Москвы 40% пришлось на фастфуд, 20% — на кофейни и ещё 20% — на турецкую кухню. Для фудкорта важна комбинация массовых, быстрых и более специализированных концепций, а не несколько похожих операторов.  

3. Фудкорт должен находиться на маршруте посетителя

Если гастрономическая зона спрятана на слабом этаже или до неё неудобно добираться, даже хороший состав арендаторов может не сформировать нужный поток. Общепит должен быть связан с кинотеатром, развлечениями, магазинами и основными вертикальными коммуникациями.

4. Одной еды уже недостаточно

В IV квартале 2025 года развлечения заняли 13,3% новых открытий и 38,7% их площади в московских ТЦ. Это показывает усиление досуговой функции объектов. Связка «еда + развлечения + общественное пространство» создаёт больше причин задержаться в ТЦ.  

5. Большая площадь не означает эффективность

Фудкорт требует вентиляции, инженерии, уборки, посадочных мест и значительных эксплуатационных расходов. Если трафика недостаточно, большая гастрономическая зона превращается в дорогую площадь, которую сложно эффективно монетизировать.

Вывод

Фудкорт работает не тогда, когда в ТЦ просто много заведений, а когда общепит становится частью маршрута и досуга посетителя. Состав операторов, расположение, развлечения и реальный трафик важнее размера гастрономической зоны.

Источники:

CORE XP — «Торговые центры Москвы, III квартал 2025 года».  

CORE XP — «Торговые центры России. Итоги 2025 года».  

CORE XP — данные по структуре новых открытий общепита в ТЦ Москвы, IV квартал 2025 года.