🍴 Почему в отелях и ресторанах не хватает 30% сотрудников

Вице-президент Федерации отельеров и рестораторов России Вадим Прасов связал нехватку сотрудников в гостиничном и ресторанном бизнесе с невысоким уровнем оплаты труда. По его словам, отрасль никогда не входила в число лидеров по объему фондов оплаты труда.

Сейчас дефицит персонала в индустрии составляет около 25-30% от штатной численности. Эта проблема сохраняется с периода пандемии и создает сложности с качеством обслуживания.

«Достаточно серьезная проблема с количеством качественных кадров. Мы действительно, как индустрия, испытываем кадровый голод. Связано это с тем, что отрасль — именно гостиничный и ресторанный бизнес — никогда не находилась в топах по объему фондов оплаты труда. Дефицит порядка 25-30% штатной численности. Это довольно много. Он, по сути, с нами с пандемии», — сказал Вадим Прасов.

По мнению эксперта, ситуация меняется медленно, так как предприятиям сложно повышать зарплаты при ограниченной экономике. Крупные отели справляются с нехваткой персонала проще, так как могут системно проводить обучение и тренинги без отрыва от производства.